O primeiro caderno objetiva promover o estudo e o debate acerca das questões fundamentais relativas à função social da escola, do currículo, do professor e das metodologias na busca de uma educação de qualidade e da formação de pessoas mais conscientes, responsáveis, éticas e instrumentalizadas para a vida em sua geração. É indicado para momentos individuais ou coletivos de estudos e análises e tem por finalidade instrumentalizar os professores, para que, além de desempenhar bem as atividades pedagógicas junto à horta, eles tenham clareza da complexidade e das inúmeras implicações sociais de sua ação profissional.

O Caderno I apresenta, também, um conjunto de atividades pedagógicas que deverão reelaboradas, enriquecidas e adaptadas pelo professor ao nível de sua turma  (educação infantil 0 a 5 anos e nos nove anos do Ensino Fundamental) tendo por base a sua realidade local e suas possibilidades.

O “Caderno da Horta” oferece informações básicas sobre como implantar e implementar a horta na escola. É um material que pode ser utilizado por você, professor, e por outros profissionais que venham a contribuir na implantação e implementação da horta escolar.  

Esse caderno sistematiza uma série de informações que julgamos importantes para  você, professor,  desempenhar a ação pedagógica com maior respaldo de informações e maior compreensão do valor de sua intervenção para as questões que envolvem a alimentação, nutrição e saúde das crianças e adolescentes.